日本人はすべての世代で摂取量が不足している！？
日本人の食生活で不足しやすいのは、野菜と果物と言われています。
例えば１日に必要な野菜の摂取量は350gですが、日本人は全ての年代において
必要な量を摂ることができていません。
野菜や果物の不足は、ビタミン・ミネラルや食物繊維
ファイトケミカルの不足につながります。
野菜は約２０％ 果物では約５０％不足しているといわれています。
私たちの現代食はカロリー過剰気味なのに
ビタミン・ミネラルは不足している！？
私たちの現代食は、調理過程のビタミンやミネラルの流出や破壊が原因で
カロリー過剰気味にも拘らずビタミン・ミネラル不足のバランスの悪い
状態にあります。ビタミン・ミネラルの不足により酵素の働きが低下し
三大栄養素を素に組織やエネルギーをつくる代謝が衰え、余ったカロリーが
体内に脂肪として蓄えられ体重増加につながります。
撮り過ぎている三大栄養素
・糖質（砂糖・ブドウ糖など）
・動物性タンパク質
撮り過ぎている栄養素
・塩分
・リン
摂れていない三大栄養素
・糖質（米などアミロースを含むでんぷん質）
・脂質（レシチン・オメガ３・オメガ６）
・植物性タンパク質
摂れていない栄養素
・ビタミン
・ミネラル
・食物繊維
・ファイトケミカルス
バランスよく摂れていますか？
数千〜数万種類もあると言われるファイトケミカルスは、それぞれ異なる力を
持っています。カラフルな５色の野菜・果物をバランスよく摂る事で
私たちは、さまざまな種類のファイトケミカルスを得ることができるのです。
しかし日本人は、この５色のバランスが悪く特に「紫」が著しく不足しています。
緑41% 白39% 黄12% 赤６％ 紫２％
